Förberedelser
Tvätta körsbärstomaterna, klappa dem torra och halvera dem.
Hacka vitlöksklyftorna fint.
Skala rödlöken och skiva den i tunna ringar.
Tvätta persiljan eller basilikan, skaka den torr och hacka den fint.
Lägg körsbärstomaterna, vitlöken, lökringarna och örterna i en stor skål.
Tillsätt salt, socker, peppar, vinäger, olivolja och senap, om så önskas.
Blanda allt väl så att tomaterna är jämnt täckta med marinaden.
Häll över blandningen i en ren, förslutbar burk.
Förslut burken och låt den marinera i kylskåpet i minst 4 timmar. Tomaterna blir ännu mer smakrika om de marineras över natten.
Rör om kort eller snurra burken försiktigt före servering.
Tips
För maximal smak, använd mogna, söta körsbärstomater. Ju mer aromatiska tomaterna är, desto bättre blir resultatet.
För en kryddigare smak, tillsätt lite chili, oregano, timjan eller rosmarin. Små mozzarellabollar passar också mycket bra till detta, men bör bara blandas i precis innan servering.
Senapen är valfri, men den gör marinaden lite mer rund och robust.
Serveringsförslag
Dessa inlagda körsbärstomater smakar utmärkt med grillade grönsaker, kött, fisk, potatis eller färsk baguette. De är särskilt goda på rostat bröd med färskost, fetaost eller mozzarella.
De är också perfekta som antipasto, salladstopping eller liten aptitretare.
Förvaring
Tomaterna bör alltid förvaras i kylskåp. I en ren, tätt försluten burk håller de sig färska i cirka 2–3 dagar.
Viktigt: Detta recept är inte avsett för långtidskonservering eller förvaring i rumstemperatur, utan för att ätas färska från kylskåpet.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanliga tomater?
Läs vidare (>)
