Det fina här ligger i enkelheten. Osten i sig är stjärnan.
Du behöver:
1 paket (225-240 g) halloumiost – Den här är en självklarhet. Leta efter den i specialostavdelningen i din mataffär.
1-2 matskedar högvärmeolja – Avokado-, druvkärneolja eller lätt olivolja är alla utmärkta. Du vill ha en olja som inte bränns vid hög värme.
Färsk citron – För att pressa över på slutet. Denna ljusa, syrliga smak är den perfekta motpunkten till den salta, fylliga osten.
Valfritt: En nypa färska örter (som oregano eller timjan), en nypa svartpeppar eller en skvätt honung eller chili.
Den idiotsäkra metoden: Hur man uppnår perfektion i en panna
Tekniken är enkel, men några viktiga detaljer gör hela skillnaden mellan god och fantastisk halloumi.
Steg 1: Förbered stjärnan
Ta upp halloumin ur saltlaken och torka den noggrant med hushållspapper. Detta är avgörande för att få en krispig, inte ångande, yta. Skär blocket i 1,5 cm tjocka skivor eller rektanglar.
Steg 2: Värm pannan, inte bara osten
Placera en non-stick eller välkryddad gjutjärnspanna på medelvärme. Låt den värmas upp ordentligt innan du tillsätter oljan. Tillsätt oljan och virvla för att täcka pannan.
Steg 3: Fräsa och bryna
Lägg försiktigt halloumiskivorna i den heta pannan. Du bör höra ett omedelbart, säkert fräsande. Flytta dem inte! Låt dem tillagas, ostört, i 2-3 minuter, tills en tjock gyllenbrun skorpa bildas på botten.
Steg 4: Vänd och avsluta
Vänd varje skiva. Du bör se den vackra, restaurangvärdiga brynningen. Tillaga i ytterligare 1-2 minuter på andra sidan, tills den är gyllenbrun. Var försiktig så att du inte övergräddar, annars kan den bli seg och seg.
Steg 5: Den stora finalen
Lägg omedelbart över den bakade halloumin på en tallrik. Pressa färskpressad citronsaft över den medan den fortfarande är varm. Detta steg lyfter hela rätten och är ett absolut måste.
Proffstips för himmelsk halloumi
Den torra starten: Ju torrare osten är, desto bättre är den bakad. Hoppa inte över en ordentlig brynning.
Regeln mot att osten inte är för stor: Lämna bitarna lite utrymme i pannan. För stor kommer att få dem att fräsa istället för att stekas, vilket förhindrar en krispig skorpa.
Övergrädda inte: Du vill ha en brun skorpa och en varm, mjuk kärna. Om du gräddar den för länge blir insidan seg.
Servera omedelbart: Halloumi är som bäst minuter efter att du lämnat den, när kontrasten mellan det krispiga utsidan och det mjuka insidan är som störst.
