För béchamelsåsen
1 liter mjölk
100 g smör
100 g vetemjöl
Salt efter smak
Muskotnöt efter smak
För gratinering
50 g riven parmesanost
20 g smör
👩🍳 Förberedelse
1. Förbered béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull på låg värme.
2. Tillsätt mjölet.
Häll i mjölet och vispa tills en slät, gyllenbrun roux bildas.
3. Rör i mjölken.
Tillsätt gradvis den varma mjölken under ständig omrörning för att förhindra att klumpar bildas.
4. Krydda
Tillsätt salt och en nypa muskotnöt.
5. Koka upp
Koka upp såsen tills den är slät, sammetslen och ganska tjock.
6. Förbered fyllningen.
Häll av den väl avrunna ricottan i en skål.
7. Tillsätt ingredienserna.
Blanda den hackade kokta skinkan, den tärnade mozzarellan, parmesanost, ägg och persilja.
8. Krydda
Tillsätt salt och peppar och blanda noggrant.
9. Fyll cannellonin
Häll fyllningen i en spritspåse och fyll cannellonin.
10. Förbered ugnsformen
Bred ut några skedar béchamelsås i botten av en ugnsform.
11. Arrangera cannellonin.
Arrangera de fyllda cannellonin bredvid varandra.
12. Täck med béchamelsås.
Häll resterande béchamelsås jämnt över.
13. Avsluta
Strö över riven parmesanost och smörj med smör.
14. Grädda
Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 35 minuter.
15. Grilla
Sätt på grillen under de sista 5 minuterna för att få en gyllenbrun och krispig skorpa.
16. Låt vila
Ta ut ur ugnen och låt vila i cirka 10 minuter.
17. Servera
Servera varm och lite trådig.
💡 Tips
För en ännu fylligare version, tillsätt sauterad och väl avrunnen spenat i fyllningen.
Rökt scamorza är ett bra alternativ till mozzarella och ger en mer intensiv smak.
För en ännu krämigare béchamelsås, tillsätt några matskedar vispgrädde.
Förbered den i förväg och förvara den i kylskåp tills den ska användas.
