Förbered deg: Värm ugnen till 200 °C (390 °F). Kavla ut smördegen och skär den i rektanglar (t.ex. 8–10 cm). Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla degdegen
Pensla ovansidan med ägg, stick hål i dem med en gaffel och grädda i cirka 15–18 minuter, tills de är gyllenbruna och väl uppjästa. Låt svalna.
För vaniljkrämen: Koka upp mjölken i en kastrull med den delade vaniljstången (eller vaniljextrakt). Vispa äggulorna och sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt, vispa sedan i mjölet.
När mjölken börjar koka, häll den långsamt i ägguleblandningen under ständig vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på låg värme tills den tjocknar (cirka 3–5 minuter).
Ta bort från värmen, tillsätt smöret och blanda väl. Ställ åt sidan och låt svalna, täck ytan på krämen med plastfolie för att förhindra att det bildas en hinna.
