Förberedelse
1. Tvätta först jordgubbarna och torka dem på en kökshandduk. Ta bort stjälkarna och halvera jordgubbarna.
Blanda sedan jordgubbarna med sockret i en ugnsform. Värm ugnen till 160 °C (325 °F).
Sätt in formen i ugnen (mittena gallret) och rosta jordgubbarna i 60 minuter.
Rör om efter 30 minuter.
2. Jordgubbarna är klara när saften har reducerats till en tjock sirap.
Häll jordgubbarna i en mixer och purera med en stavmixer tills de är släta.
Häll jordgubbspurén i en bunke och låt den svalna.
Kyl sedan helt i kylskåpet i cirka 1 timme.
Tillsätt den kondenserade mjölken till jordgubbarna och vispa med elvisp i 2 minuter tills den är lätt och fluffig.
3. Vispa sedan grädden i en annan bunke i cirka 3 minuter tills det bildas styva toppar.
Tillsätt 2 matskedar grädde till jordgubbsblandningen och vänd försiktigt ner den.
Vänd ytterligare 2 matskedar grädde ner i jordgubbsblandningen.
Tillsätt resterande grädde och vänd försiktigt ner den.
4. Häll nu över glassblandningen i en fryssäker behållare och jämna till ytan.
Tryck försiktigt ner ytan med en spatel för att släppa ut eventuella luftbubblor.
Iskristaller kan bildas i luftbubblor och förstöra glassens krämighet.
Ställ behållaren i frysen och frys i 12 till 18 timmar.
Om den fryss längre blir glassen fastare och du måste låta den mjukna något i rumstemperatur i 3-5 minuter.
Klart!
