Förberedelser
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Klä en rektangulär bakform eller en liten bakplåt med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en skål tills det är lätt och krämigt.
Tillsätt olja och mjölk och blanda kort.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det i äggblandningen.
Rör ihop allt till en jämn smet.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 25–30 minuter, eller tills botten är gyllenbrun. Låt den sedan svalna helt.
För grädden, vispa puddingpulvret med lite mjölk och socker tills det är slätt.
Koka upp resterande mjölk, vispa i puddingblandningen och koka under ständig omrörning tills den tjocknar.
Låt puddingen svalna helt, rör om då och då eller täck den med plastfolie direkt på ytan.
Vispa det mjuka smöret med vaniljsockret tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt den kalla puddingen till smöret, en sked i taget, och rör om tills du har en slät vaniljkräm.
Dela den avsvalnade kakbotten horisontellt.
Bred ut vaniljkrämen på det undre lagret och jämna ut det.
Lägg försiktigt det översta lagret ovanpå.
Kyl kakan i minst 2–3 timmar så att krämen stelnar.
Pudra med florsocker och skär i skivor innan servering.
Tips
Puddingen måste vara mycket kall innan den blandas med smöret. Detta säkerställer att krämen är fin, slät och stabil.
För en extra touch av smak kan du tillsätta lite citronskal eller vaniljpasta till krämen. Om du föredrar en lättare konsistens kan du ersätta en del av smöret med vispgrädde.
Serveringsförslag
Dessa vaniljpuddingskivor smakar särskilt gott kylda. De passar bra med färska bär, jordgubbssås eller en klick vispgrädde.
Slutsats
Vaniljpuddingskivor är krämiga, mjuka och underbart klassiska. Med enkel deg, fin vaniljkräm och florsocker skapas en läcker kaka som snabbt försvinner vid varje kaffesammankomst.
