1. Förbered zucchinin
Tvätta zucchinin och riv den fint. Lägg den i en ren kökshandduk och krama ordentligt för att få bort överflödigt vatten.
Detta steg är viktigt för krispiga fritters som bakas i ugnen.
2. Förbered smeten
Blanda den rivna zucchinin med äggen i en stor skål.
Tillsätt sedan den rivna osten, mjölet, den hackade vitlöken och persiljan.
Smaka av med salt och peppar och blanda sedan tills allt är väl blandat.
3. Forma biffarna
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg ut små portioner av blandningen på bakplåten och platta till dem lite för att forma biffar.
4. Grädda
Pensla biffarna lätt med lite olivolja.
Grädda i 20 till 25 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Kockens tips
För ännu mer smakrika biffar kan du lägga till:
lite riven parmesanost
lite hackad färsk mynta
några söta paprikaflarn
lite smulad fetaost
Dessa enkla variationer gör det enkelt att anpassa receptet.
Så här serverar du dessa zucchinifritters
Dessa fritters är utsökta:
med en yoghurt- och citronsås
med en krispig grönsallad
i en hälsosam vegetarisk burgare
med tzatzikisås eller en fromage blanc-sås
De är perfekta för en lätt måltid eller en balanserad brunch.
Tips för perfekta zucchinifritters
Tryck till zucchinin väl: detta är hemligheten för att undvika blöta fritters.
Överfyll inte bakplåten: lämna lite mellanrum mellan varje fritter.
Glutenfritt alternativ: byt ut mjölet mot ris- eller kikärtsmjöl.
För en ännu krispigare version: tillsätt en sked ströbröd.
Tillagning i airfryer: 180 °C (350 °F) i 12 till 15 minuter.
Näringsinformation (per portion)
Kalorier: cirka 110 kcal
Protein: 6 g
Fett: 6 g
Kolhydrater: 9 g
