1. Smaksätt sockret
Blanda sockret med citronskalet och låt det vila i cirka 10 minuter för att sockret ska få smak. Detta steg förstärker citronsmaken.
Tillsätt sedan vaniljsockret och blanda.
2. Tillsätt de torra ingredienserna
Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda allt för att fördela de torra ingredienserna jämnt.
3. Blanda smöret
Tillsätt det mjuka smöret och blanda med fingrarna eller en spatel.
Du bör få en sandig konsistens, liknande en smuldegstopping.
4. Färdigställ degen
Tillsätt ägg, citronsaft och en nypa salt.
Blanda tills du får en slät, smidig och icke-klibbig deg. Konsistensen kan variera något beroende på vilket mjöl som används.
5. Låt degen vila
Forma degen till en boll, linda in den i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 30 minuter.
Denna viloperiod gör att degen kan fastna och gör den lättare att forma.
6. Forma kakorna
Ta portioner på cirka 20 g och forma bollar.
Rul varje boll först i socker, sedan generöst i florsocker.
Denna dubbla beläggning skapar den vackra spruckna effekten när den gräddas.
7. Gräddning
Lägg bollarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med lite mellanrum mellan dem.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C (350 °F) (varmluftsugn) i cirka 15 minuter.
Kakorna ska förbli ljusa och väl spruckna.
✨ Resultat
✔ Intensivt smaksatta citronkakor
✔ Smälter-i-munnen-konsistens
✔ Lätt krispig skorpa
✔ Vacker sprucken effekt
✔ Perfekt med te eller kaffe
👨🍳 Kockens tips
