Hemlagade grönsakssoppor är bland de mest populära rätterna världen över. De är mångsidiga, billiga och ett utmärkt sätt att införliva färska grönsaker i din kost.
Denna soppa imponerar med sina livfulla färger, milda smak och behagliga konsistens. Potatisen ger en tillfredsställande konsistens, medan zucchini, morötter och ärtor tillför fräschör och arom. Oavsett om det är en lätt lunch, middag eller förrätt, är detta recept perfekt för alla tider på året.
Ingredienser
6 portioner:
2 medelstora zucchini
3 potatisar
2 morötter
1 stor lök
150 g ärtor (färska eller frysta)
1 röd paprika
2 msk olivolja
1,5 liter grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
1 tsk persilja
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk persilja till garnering
Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered grönsakerna
Skala potatisen och skär den i små tärningar.
… Tvätta zucchinin och tärna den.
Skala morötterna och skär dem i små bitar.
Finhacka löken och vitlöken.
Ta bort kärnorna från paprikan och tärna den.
2. Fräs grönsakerna.
Fortsätt läsa (>)
