Förberedelser
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Klä en muffinsplåt med pappersformar.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en skål tills det är krämigt.
Tillsätt mjölk och olja och blanda kort.
Blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt.
Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen och rör tills en slät smet bildas.
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och fyll dem endast till ungefär två tredjedelar.
Grädda muffinsen i cirka 18–22 minuter. Låt dem sedan svalna helt.
För frostingen, vispa mascarpone eller färskost med florsocker och hasselnötssmör tills det är slätt.
Vispa den vispgrädde med gräddstabiliseringsmedel tills det bildas styva toppar och vänd försiktigt ner det i chokladglasyren.
Häll frostingen i en spritspåse och spritsa den på de avsvalnade cupcakesen.
Smält chokladen långsamt med kokosoljan eller smöret.
Dringla cupcakesen med lite chokladglasyr.
Dekorera med hackade hasselnötter och en liten choklad-hasselnötspralin eller en bit rån.
Förvara i kylskåp tills det är dags att servera.
Tips
Cupcakesen måste svalna helt innan frostingen påförs. Annars kan frostingen bli mjuk.
För ännu mer hasselnötssmak, tillsätt 30 g malda hasselnötter i smeten och uteslut 30 g mjöl.
Om du föredrar en fastare frosting, kyl den i 20–30 minuter innan du spritsar.
Serveringsförslag
Dessa choklad-hasselnötscupcakes är perfekta med kaffe, cappuccino eller varm choklad. De är också underbara till födelsedagar, fester eller som en söt dessert på en buffé.
Förvaring
Cupcakesen bör förvaras i kylskåp. Väl täckta håller de sig färska i cirka 2 dagar. Låt dem stå i rumstemperatur i 10 minuter innan servering för att mjuka upp frostingen något. Slutsats
Choklad-hasselnötscupcakes är saftiga, krämiga och vackert dekorerade. Med chokladkaka, delikat hasselnötskräm, chokladglasyr och hasselnötter skapar de en liten dessert som garanterat blir en succé.
