Förberedelse
Tvätta aprikoserna noggrant, torka dem, halvera dem och skär dem. Skär de stora frukterna i lite mindre bitar.
Lägg aprikoserna med socker och citronsaft i en stor kastrull, blanda väl och låt dra i cirka 30 minuter. Under denna tid kommer en härlig fruktsaft att bildas.
Tillsätt vanilj, citronskal eller mycket lite bittermandelarom. Aromen ska bara stödja aprikoserna något, inte täcka dem.
Ställ kastrullen på spisen och värm blandningen under ständig omrörning. Så snart det kokar, sänk värmen lite och koka i cirka 15 till 20 minuter.
Om du gillar sylten kan du ångkoka den en stund. Om du gillar fruktbitarna, låt dem vara lite mer rustika.
Skumma bort det lätta skummet på ytan med en skumspatel efter behov. Så blir sylten särskilt ljus och blank.
För att testa geleringen, lägg en liten droppe sylt på en kall tallrik. Vänta en kort stund och tryck lätt. Om den tjocknar och inte längre rinner jämnt är den klar.
Häll omedelbart den varma sylten i rena, steriliserade burkar, förslut väl och låt svalna helt.
Viktigt
När du arbetar med aprikoskärnor bör du vara mycket försiktig och endast använda livsmedelsgodkända, mycket små mängder. Bittermandelsmak, vanilj eller citronkrydda är säkrare och enklare.
Tips
Använd endast mogna, väldoftande aprikoser, eftersom de ger gelén den bästa smaken.
Rör om regelbundet mot slutet så att inget fastnar i botten av kastrullen.
Koka inte för länge för att behålla en vacker gyllene färg och en frisk smak.
Smaklig måltid!
