Krispiga auberginefritters

1. Förbered auberginerna 🍆

Skär auberginerna i små tärningar (ca 1,5 cm)
Salta generöst
Låt dem rinna av i 15 minuter
Klappa torrt försiktigt

👉 Tips: Torra auberginer förhindrar att olja stänker.

2. Förbered smeten 🥣

Blanda mjöl, parmesanost, salt och peppar
Tillsätt iskallt kolsyrat vatten
Blanda lätt (lämna några klumpar)

👉 Resultat: En tjock, lätt grynig smet, perfekt för en krispig topping.

3. Rör i auberginen 🌿

Tillsätt den tärnade auberginen
Tillsätt den hackade basilikan
Rör om så att den täcks väl

4. Stek 🔥

Värm oljan till 175°C (350°F)
Droppa skedar av smeten i oljan
Stek i 3 till 4 minuter
Vänd halvvägs genom tillagningen
Uppnå en vacker gyllenbrun färg

5. Häll av vattnet och servera ✨

Häll av vattnet på hushållspapper
Salta omedelbart
Servera rykande het

✨ Slutresultat

✔ Oemotståndligt krispigt
✔ Mjukt och fluffigt inuti
✔ Autentisk italiensk smak
✔ Perfekt som förrätt
🔥 Kockens hemligheter

Mycket kallt kolsyrat vatten → krispig effekt
Övermixa inte → luftig konsistens
Olja vid rätt temperatur → perfekt tillagning
Väl avrunnen aubergine → ingen olja absorberas

🍽️ Gourmetvariationer

🧄 Tillsätt krossad vitlök
🧀 Byt ut fetaost mot parmesan
🌶️ Lägg till en nypa av chilipeppar
🌿 Tillsätt persilja eller timjan