1️⃣ Förbered köttet
Skär köttet i stora tärningar.
Bryn det i en gryta med olja och smör.
Ställ köttet åt sidan. 2️⃣ Stek löken
Stekt den
skivade löken i samma gryta tills den
karamelliseras.
Tillsätt farinsocker om du använder det.
3️⃣ Deglasera och låt sjuda
Häll i vinägern och tillsätt sedan den
mörka ölen.
Lägg tillbaka köttet i grytan,
tillsätt bouquet garni
och låt sjuda.
4️⃣ Tillsätt pepparkakorna
Bred pepparkaksskivorna
med senap och lägg dem ovanpå köttet.
Täck över och låt sjuda på låg värme
i 2 1/2 till 3 timmar
5️⃣ Avslutande detaljer
Valfritt: Tillsätt lite
Liège-sirap eller
mörk choklad
30 minuter innan slutet för att
mjuka upp och runda av såsen.
🍟 Krispiga hemlagade pommes frites
Skär potatisen i stavar.
Fräs först i 150°C (300°F), häll sedan av vattnet.
Andra gången i 180°C (350°F) steks de tills de är gyllenbruna.
Salta precis före servering.
