Du läser sidan 2 av artikeln…
Tillredning:
Tvätta först aprikoserna noggrant, skär dem i hälften och ta bort kärnorna. Vissa kockar tar även bort skalet, eftersom sylten då verkar mjukare och sötare.
Detta steg beror dock främst på personliga preferenser.
Skär sedan aprikoserna i mindre bitar. Om du föredrar en slätare konsistens kan du mixa dem eller mala dem i en köttkvarn.
Torka sedan av botten och väggarna på en djup ugnsform eller bakplåt med vinäger.
Detta enkla knep hjälper till att förhindra att de bränns vid och gör det också lättare att rengöra behållaren senare.
Lägg de färdiga aprikoserna i behållaren och grädda i 200 °C i cirka 2 timmar.
Under gräddningen kommer överflödig vätska gradvis att avdunsta från frukten och blandningen börjar tjockna naturligt.
Strö över socker cirka 30 minuter före gräddningens slut. Anpassa mängden efter fruktens sötma och din egen smak. Blanda väl och fortsätt grädda.
Vad ska man se upp med?
Gräddningstiden beror på flera faktorer. Aprikosernas saftighet, ugnens effekt och den totala mängden sylt som ska tillagas spelar stor roll. Räkna därför med längre gräddningstid för större satser.
När sylten börjar koka mer intensivt kan du sänka temperaturen till cirka 180 °C. Rör samtidigt om oftare så att den tjocknar jämnt.
Valet av behållare är också viktigt. Höga kanter förhindrar att sylten kokar över under gräddningen, vilket gör arbetet mycket enklare.
Hur får man ännu tjockare sylt?
Artikeln fortsätter på nästa sida…
