Hemlagade såser är en viktig del av vårt kök. Deras tillagning är inte alls komplicerad. Grunden är en kvalitetsbuljong, en ordentligt tillagad gryta eller en förtjockande och balanserad kryddning. Det är balansen mellan smaker som gör en vanlig sås till en kulinarisk upplevelse. Aromen av tomat med nötkött, lätt syrlig dill med ägg eller krämig svampsås. Det är de smaker som de flesta av oss förknippar med söndagslunch.
Den stora fördelen med hemlagade såser är deras variation. Du kan servera dem med nötkött, dumplings, pasta, ris eller potatis. Du kan enkelt anpassa dem till vad du har hemma. Även en nybörjare kan tillaga dessa såser och resultatet kommer att smaka som mormors.
Tomatsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
500 ml nötbuljong
400 ml tomatpuré
1 lök
2 msk socker
2 msk vinäger
salt och peppar
lagerblad
Instruktioner
Fryn den finhackade löken i fett tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjölet och förbered en lätt sås. Häll i buljongen, blanda väl och tillsätt tomatpuré och lagerblad. Koka i cirka 15 minuter och krydda med socker, vinäger, salt och peppar. Servera med nötkött och dumplings eller pasta.
Dillsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
500 ml mjölk
200 ml matlagningsgrädde
1 knippe färsk dill
2 msk vinäger
1 msk socker
salt
Instruktioner
