Smothered beef är en av de där djupt smakrika rätterna som förekommer i olika former i amerikansk husmanskost, särskilt i mellanvästern och södern. I grund och botten är det helt enkelt välkryddat nötkött som långsamt tillagas under ett generöst lager sås eller sås tills det blir mört som en gaffel.
Denna slow cooker-version använder tjockskuren ryggbiff, som håller formen vackert samtidigt som den förblir underbart mör, och använder bara fyra ingredienser för att hålla det enkelt, som på vardagar. Det är den typen av recept du använder när du vill ha något mysigt, bekvämt och pålitligt – perfekt för hektiska dagar när du hellre låter apparaten göra jobbet medan ditt kök fylls med doften av middag som tar hand om sig själv.
Långkokt nötkött i sås
Långkokt nötkött i sås
Denna ångkokta nötköttsrätt ber om något stärkelserikt för att suga upp all den fylliga såsen. Potatismos är det klassiska valet, men smörstekta äggnudlar, ångkokt vitt ris eller till och med en krämig polenta fungerar utmärkt.
Vid sidan av gillar jag något grönt och enkelt – ångkokta gröna bönor, rostade brysselkål eller en enkel sallad med en lätt vinägrett för att skära igenom den fylliga smaken. Varma frallor eller knaprigt bröd är valfritt, men mycket välkommet för att skopa upp den sista såsen från tallriken.
4-ingredienser i långkokt rostbiff (med oxfilétopp)
Portioner: 6 portioner
Ingredienser
1,4 kg tjockskuren ryggbiff (skuren i 2,5 till 3,5 cm tjocka skivor eller stora bitar)
1 burk (10,5 oz) kondenserad svampsoppa
1 (28 g) paket torr löksoppablandning
1 kopp nötbuljong (låg natriumhalt om möjligt)
Gör så här
Förbered nötköttet: Torka torrt den tjockskurna ryggbiffen med hushållspapper. Om den är i en stor bit, skär den i 2,5 till 3,8 cm tjocka skivor eller stora bitar så att såsen bättre kan omge varje bit. Detta hjälper också den att tillagas jämnare och bli mör överallt.
Varv i lager i slow cookern: Placera nötköttsskivorna eller bitarna i botten av en slow cooker på 5 till 6 liter och fördela dem så jämnt som möjligt. Det går bra om de överlappar varandra lite; de kommer att krympa lite när de tillagas.
Blanda den kvävande såsen: Vispa ihop den kondenserade svampsoppan, den torra löksoppablandningen och köttbuljongen i en medelstor skål tills det är nästan slätt och väl blandat. Blandningen kommer att vara ganska tjock – det är detta som kommer att ge en fyllig, skedbar sås.
Häll och bred ut: Häll såsblandningen jämnt över köttet i slow cookern och se till att alla bitar är åtminstone delvis täckta. Använd en sked eller spatel för att trycka runt såsen så att den sipprar mellan skivorna.
Långtidsstek: Täck över slow cookern och tillaga på LÅG effekt i 7 till 8 timmar eller på HÖG effekt i 4 till 5 timmar, tills köttet är mycket mört och lätt flagnar med en gaffel. Undvik att lyfta locket för ofta; varje kikning avger värme och kan förlänga tillagningstiden.
Justera och servera: När köttet är mört, smaka av såsen och justera med en skvätt vatten eller extra buljong om den är tjockare än du vill. Om du vill ha den mer rejäl räcker det oftast med en liten nypa svartpeppar, eftersom soppblandningen redan innehåller mycket salt och smakämnen.
Servera rostbiffen varm och häll rikligt med sås över varje portion.
Variationer och tips
