Instruktioner
Värm ugnen till 170 °C (340 °F) med vanlig ugnstemperatur (över- och undervärme).
Klä en springform med bakplåtspapper.
Smula smörkakorna fint och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kakblandningen ordentligt i springformen och grädda i cirka 10 minuter.
För grädden, blanda kvarg, färskost eller gräddfil, socker, vaniljsocker, ägg, puddingpulver, vispgrädde, citronsaft och salt tills blandningen är slät.
Bred ut cheesecakeblandningen på den förgräddade skorpan och jämna till ytan.
Grädda kakan i cirka 50–60 minuter, tills ytan är gyllenbrun och mitten precis börjar skaka.
Låt kakan vila i den avstängda ugnen med luckan lite på glänt i cirka 15 minuter. Låt den sedan svalna helt.
För hallontoppingen, värm hallon, socker och citronsaft i en liten kastrull.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten tills den är slät och tillsätt den till hallonen. Låt sjuda kort tills blandningen tjocknar något. Alternativt kan du förbereda den röda glasyren enligt anvisningarna på förpackningen.
Bred hallontoppingen över den avsvalnade cheesecaken.
Kyl kakan i minst 3 timmar, helst över natten.
Pudra med florsocker före servering.
Tips
Om du använder frysta hallon, tina dem något i förväg och häll av överflödig vätska. Detta förhindrar att toppingen blir för rinnig.
För en särskilt krämig konsistens bör cheesecaken svalna långsamt. Detta ger den en vacker, slät konsistens.
Serveringsförslag
Halloncheesecake smakar särskilt gott kyld. Den passar bra med vispad grädde, en färsk öl eller en kopp kaffe.
Slutsats
Halloncheesecake är krämig, fruktig och lätt att tillaga. Med sin delikata kvargkräm, krispiga botten och röda hallontopping skapar den en kaka som fröjdar både visuellt och smakmässigt.
