1. Tvätta först nötköttet till soppa (jag föredrar rund form), täck det med 1,5 liter vatten och koka upp. Skala och halvera löken och lägg den sedan i grytan tillsammans med kryddorna. Låt sjuda försiktigt på medelvärme i cirka 1,5 timmar.
2. Under tiden, skala och tvätta potatisen och sellerin och skär dem sedan i stora tärningar. Skala och tvätta morötterna och skiva dem sedan.
Ransera och tvätta brysselkålen och halvera dem sedan.
Ransera och tvätta purjolöken och skiva den sedan. Tvätta libbstickan, skaka den torr och hacka den fint.
Ta upp köttet ur buljongen. Sila buljongen och låt det koka upp igen.
3. Tillsätt sedan grönsakerna och libbstickan i buljongen och låt sjuda i cirka 15 till 20 minuter.
Under tiden, skär nötköttet i stora tärningar, lägg tillbaka det i buljongen och låt det koka upp kort igen.
4. Smaka slutligen av grytan generöst med salt och peppar. Tvätta mejramen, skaka den torr, plocka bladen från stjälkarna och hacka allt utom några få finför garnering.
Lägg brysselkålsgrytan i en vacker terrin, strö över hackad mejram och garnera med resterande mejramblad. Smaklig måltid!
