Tillredning
Koka pasta
Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente. Häll av vattnet och spara 1⁄2 dl pastavatten. Räkkrydda
Blanda räkorna med paprikapulver, salt och svartpeppar.
Steka räkor
Värm olivolja och 2 msk smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt räkor och stek i 1-2 minuter på varje sida, tills de är rosa och ogenomskinliga. Ta ut och ställ åt sidan.
Frost vitlök
Frost hackad vitlök och chiliflingor i samma stekpanna tills de doftar (ca 1 minut). Rör ihop allt. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan. Tillsätt avrunnen pasta, parmesanost, citronsaft och resterande smör. Blanda försiktigt. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för att uppnå en krämig konsistens.
Garnera och servera
Strö över färsk persilja och servera varmt. Valfritt: Strö över extra parmesanost eller en skvätt citron vid bordet.
Tips och variationer
För en krämigare sås: Rör i en klick vispad grädde eller en matsked färskost.
Lägg till grönsaker: Rör i rostad spenat, körsbärstomater eller ångad broccoli.
Byt proteinkällan: Prova pilgrimsmusslor eller kyckling för en variation.
