Karamellsnurra är en av de mest populära tjeckiska desserterna, som har hittat sin väg till borden på kaféer och konditorier över hela landet. Denna läckra dessert, förknippad med tradition och en unik smak, serveras ofta som ett perfekt komplement till kaffe. Den är tillagad av choux-deg och är fylld med en rik karamellkräm, vilket gör den oemotståndlig för både sötsugare och älskare av klassisk tjeckisk mat.
Vad är karamellsnurra?
Karamellsnurra är en delikat dessert som består av flera lager. Basen är en delikat och lätt deg som kallas odpalovány-deg, som bildar ett ihåligt inre efter gräddning. Detta inre fylls sedan med grädde, oftast karamell eller vanilj, och täcks på ytan med en glänsande karamellglasyr. När den tillagas korrekt är snurran lätt, luftig och perfekt balanserad i smaken.
Karamellsnurrans historia
Denna dessert har sina rötter i traditionell fransk bakning, där smet används för att tillaga olika desserter som éclairs eller profiteroles. I Tjeckien blev snurror mycket populära under 1900-talet och deras tillagning anpassades gradvis till tjeckisk smak. Karamellsnurra har blivit en av de mest populära varianterna tack vare sin fylliga smak och kombinationen av mjuk deg med krämig fyllning.
Till dagens recept behöver vi:
1 heru
en nypa salt
750 ml vatten
400 g siktat vetemjöl
8 ägg
Karamellpudding vispad med smör och vispgrädde
240 g semolinasocker
300 g siktat florsocker
250 ml varm vispgrädde
Förberedelse av degen:
