Gräddning av degen: Separera äggen. Vispa äggvitorna med en nypa salt och hälften av sockret tills det är hårt. Vispa äggulorna med resterande socker tills det är ljust, tillsätt sedan mjölet blandat med kakaopulver och bakpulver. Vänd försiktigt ner äggvitorna. Grädda på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 180 °C i cirka 15–20 minuter. Låt svalna.
Förbered körsbären: Häll av sylten ordentligt och rör i lite rom om det behövs för att ge den riktig karaktär.
Förbered grädden: Koka puddingpulvret i mjölk tills det är tjockt, enligt anvisningarna på förpackningen, och låt sedan svalna helt. Blanda det mjuka smöret med florsocker och kakaopulver tills det är skummigt, tillsätt sedan den avsvalnade puddingen och rommen sked för sked.
Montering: Fördela körsbären jämnt på den avsvalnade sockerkakbotten. Bred ut kakaokrämen ovanpå och jämna ut den fint.
Glasyr: Smält chokladen och oljan över ånga och häll över kakans topp och fördela jämnt.
Vila: Ställ i kylskåp i minst 3–4 timmar (ännu hellre över natten) för att låta smakerna smälta samman och grädden skäras perfekt.
Proffstips: Använd en kniv doppad i varmt vatten och torka sedan torr för att skära – på så sätt går inte chokladglasyren sönder och du får vackra, rena skivor.
Serverar du en skiva gåslår med lite vispad grädde, eller föredrar du att äta den ensam och fokusera på chokladsmaken?
