1. Rengör först brysselkålen och ta bort de yttersta bladen. Blanchera dem i en kastrull med kokande vatten i cirka 5 minuter, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.
2. Blanda nu köttfärsen med ägg, ströbröd, senap, salt och peppar i en skål. Forma blandningen till små köttbullar. Värm oljan i en stor kastrull.
Prova också: Vegetariska ormnudlar med köttfärs – helt underbart gott!
Bryn sedan köttbullarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp ur kastrullen och ställ åt sidan.
3. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de är genomskinliga. Tillsätt morötter och potatis och fräs kort.
Häll sedan grönsaksbuljongen i grytan och koka upp. Tillsätt brysselkål och köttbullar. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
4. Sjud grytan på medelvärme i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka. Ös grytan i skålar, strö över färsk persilja och njut varm.
