2. Fräs grönsakerna
Värm olivolja i en stor kastrull.
Fräs löken i 3 till 4 minuter tills den är genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och fräs kort.
Tillsätt morötter och paprika och fräs i ytterligare 3 minuter.
3. Tillsätt buljongen
Tillsätt potatis och zucchini i kastrullen.
Häll i grönsaksbuljongen.
Tillsätt oregano, persilja, salt och peppar.
4. Koka upp
Koka upp allt.
Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
5. Tillsätt ärtorna
Tillsätt ärtorna i soppan under de sista 5 minuterna av koktiden.
Detta hjälper dem att behålla sin livfulla gröna färg och behagliga konsistens.
6. Servera
Krydda soppan efter smak.
Strö över färsk persilja och servera varm.
Tillagningstid
15 minuter
Tillagningstid
25 minuter
Total tid
40 minuter
Portioner
6 portioner
Näringsinformation (per portion, ca.)
Kalorier: 180 kcal
Kolhydrater: 26 g
Protein: 5 g
Fett: 5 g
Fiber: 5 g
Dessa värden är endast vägledande.
Tips för optimala resultat
Använd säsongens grönsaker för bästa smak.
För en mer rejäl soppa, tillsätt vita bönor.
Färska örter ger soppan en särskilt intensiv arom.
En skvätt citronsaft precis före servering ger extra fräschör.
Varianter
Med kyckling
Tillagade kycklingbitar gör soppan ännu mer mättande.
Med nudlar
Små soppnudlar kan tillsättas under de sista minuterna av tillagningen.
Krämig version
Pura lite av soppan och rör sedan ner den igen.
Medelhavsversion
Servera med basilika, timjan och lite parmesanost. Förvaringsinstruktioner
Soppan håller sig i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm försiktigt upp den och tillsätt lite buljong om det behövs för att värma upp den.
Den fryser fint och håller sig i upp till 3 månader.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra grönsaker?
Ja. Blomkål, broccoli, selleri eller gröna bönor är utmärkta val.
Kan jag göra soppan vegansk?
Ja. Använd helt enkelt en växtbaserad grönsaksbuljong.
Hur kan jag göra soppan kryddigare?
Lite chili, paprika eller färska örter ger mer smak.
Kan jag göra soppan i förväg?
Ja. Den smakar ofta ännu mer smakrik dagen efter.
Slutsats
Denna lätta grönsakssoppa med zucchini, potatis och morötter är ett underbart exempel på hur enkla ingredienser kan användas för att skapa en läcker och näringsrik rätt. Den är enkel att tillaga, mångsidig och perfekt för alla som vill njuta av en varm, hemlagad måltid. Med sina färgglada grönsaker och aromatiska buljong ger den färg och välbefinnande till bordet – sked för sked.
