130 g majsstärkelse med 7 ägg och grädda en mästarebagares sockerkakbotten. Tips: En sockerkaka kan kollapsa efter gräddning av olika anledningar. Här är några möjliga orsaker och tips om hur du kan förhindra detta:
Det användes helt enkelt för många ägg. Ägg är generellt större idag än de brukade vara. Om du arbetar med ett äldre recept kan andelen äggblandning till de torra ingredienserna vara för hög. Smeten blir för luftig. Efter gräddning drar den varma luften ihop sig när den svalnar, och kakan kollapsar något, eller så var ugnstemperaturen för hög. Smeten jäser sedan snabbt och kollapsar senare igen. Nästa gång är det bättre att välja en lägre temperatur (t.ex. 180 °C) och grädda sockerkakan lite längre.
Ingredienser
160 g mjöl
150 g majsstärkelse
7 ägg
150 g socker
Tillredning
