2. Koka löken
Hetta upp extra jungfruolja i en non-stick panna och tillsätt löken.
3. Gryta
Koka på låg värme, rör om ofta, tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 10 minuter.
4. Förbered äggblandningen.
Lägg äggen i en skål och vispa med en gaffel.
5. Tillsätt smaker
Blanda riven parmesan, mjölk, salt, peppar och hackad persilja.
6. Blanda i löken
Tillsätt den nu varma löken i äggblandningen och blanda väl.
7. Häll i pannan.
Hetta upp pannan igen och häll i blandningen.
8. Stek den första sidan.
Koka på medelhög värme med locket stängt i ca 6-7 minuter.
9. Vänd omeletten
Vänd försiktigt på omeletten med hjälp av en platt tallrik.
10. Avsluta tillagningen
Stek den andra sidan tills den fått en jämn färg, ca 4-5 minuter.
11. Låt det vila
Stäng av värmen och låt omeletten vila några minuter.
12. Servera
Skär i bitar och servera varm, varm eller kall.
Tips
För en ännu godare version kan du lägga till tärnad scamorza eller mozzarella.
Tropealök ger omeletten en särskilt söt och aromatisk ton.
Du kan även grädda den i ugnen på 180°C i ca 20 minuter.
För en mer intensiv smak kan du lägga till örter som basilika, timjan eller gräslök.
