1. Separera först äggen. Vispa äggvitorna med 3 msk kallt vatten tills de är styva, tillsätt gradvis socker och vaniljsocker. Vispa i äggulorna en i taget.
Blanda sedan mjöl, majsstärkelse och bakpulver och vänd ner det i äggblandningen.
Klä sedan botten av en springform på 26 cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och jämna till ytan. Grädda i 175 °C i 20 minuter, låt sedan svalna.
Skär nu sockerkakan horisontellt på mitten. Placera en kakring runt det nedre lagret av kakan.
2. Blötlägg gelatinet i vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Vispa sedan grädden med pulveriserad erytritol efter smak tills det bildas styva toppar.
Lös upp gelatinet i ett varmt vattenbad och rör ner 2 matskedar av den vispade grädden.
Rör snabbt ner gelatinblandningen i den återstående vispade grädden tills allt är jämnt blandat.
3. Vänd försiktigt ner kvargen (jag rekommenderar att du gör detta för hand, eftersom en elvisp ofta är för kraftfull och kan göra kvargen för rinnig).
Också gott: Jamie Olivers sallad med 1 kg vitkål och 120 ml majonnäs.
4. Ta upp sex lika stora, vackra jordgubbar och lägg dem åt sidan.
Tvätta och torka de återstående bären och skär dem i små bitar.
Vänd ner jordgubbsbitarna i cheesecake-smeten.
5. Lägg kakbotten på ett serveringsfat. Klä nu kakringen med bakplåtspapper och placera den runt kakbotten.
6. Bred ut krämen jämnt över botten och placera tårtbotten ovanpå.
Kyl nu jordgubbscheesecaken i flera timmar.
När kakan har stelnat, ta försiktigt bort den från ringen och pudra den med pulveriserad erytritol. Kakan är redo att avnjutas! Cheesecake med 300 g grädde och 550 g jordgubbar
Smaklig måltid!
