Variationer:
• Topping med stenfrukter: Byt ut de färska bären mot skivor av persika, plommon eller körsbär. Om de steks kort i lite smör och socker blir de en härligt varm topping.
• Citron- och mandelkaka: Tillsätt en tesked färsk citron- eller apelsinskal tillsammans med vaniljextrakt i smeten för en frisk citrussmak.
• Chokladglasyr: För en extra god variant, smält lite mörk eller vit choklad och ringla den över den färdiga kakan tillsammans med bärsåsen.
• Enskilda kakor: Fördela smeten i en smord och bakplåtspappersklädd muffinsplåt. Grädda i 15–20 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren. Perfekt för individuella portioner och fester.
Tips för att lyckas
• Ingredienser i rumstemperatur: Se till att smöret och äggen är rumstempererade innan du börjar. Detta gör dem mycket lättare att blanda och resulterar i en bättre konsistens.
• Marsipan istället för mandelmassa: Se till att använda marsipan, eftersom den är sötare och lenare än mandelmassa. Mandelmassa är grövre och blandas inte lika bra med smöret, vilket kan leda till klumpar.
• Övervispa inte: Vänd försiktigt ner äggvitorna. Övervispa i detta skede kommer att få smeten att kollapsa, vilket resulterar i en tät, tung kaka istället för en delikat.
• Sila såsen: Att sila bärpurén är valfritt, men rekommenderas starkt. Detta tar bort alla kärnor och ger dig en perfekt slät och elegant sås.
