1. Förbered de torra ingredienserna
Sikta mjölet i en stor skål för att undvika klumpar.
Tillsätt sockret och en nypa salt och blanda sedan väl för att få en jämn botten.
2. Tillsätt äggen
Tillsätt äggen ett i taget i blandningen.
Vispa kraftigt efter varje tillsats för att få en jämn och homogen smet.
3. Tillsätt vätskan
Häll i den vegetabiliska oljan och tillsätt sedan gradvis mjölken i en tunn stråle under vispning.
Smeten ska bli slät och klumpfri. Om den verkar för tjock kan du tillsätta lite vatten.
Tillsätt nu smaksättningen om så önskas (vanilj-, rom- eller apelsinblomsvatten).
4. Valfri vilotid
Låt smeten vila i kylskåpet i cirka 1 timme för ännu lättare crêpes.
Enligt Cyril Lignac kan detta steg dock hoppas över för en snabbare tillagning.
5. Tillagning av crêpes
Värm en non-stick-panna på medelvärme och smörj den lätt med lite smör eller olja.
Häll en slev smet i den varma pannan och luta den för att fördela smeten jämnt.
Grädda i cirka 30 till 60 sekunder, tills kanterna börjar lyfta sig.
Vänd crêpen och tillaga i ytterligare några sekunder tills den är gyllenbrun.
Stapla crêpes på en tallrik för att hålla dem mjuka.
Servering och pålägg
