1. Förbered chouxdegen 🔥
Koka upp vatten, mjölk, smör och salt.
Ta bort från värmen och tillsätt mjölet på en gång.
Blanda omedelbart.
👉 Resultat: en slät, tjock deg.
2. Torka av degen
Sätt tillbaka på låg värme.
Rör i 1 till 2 minuter.
Forma en boll som lossnar från formens kanter.
👉 Kockens tips: en tunn hinna ska bildas på botten av formen. 3. Tillsätt äggen 🥚
Låt smeten svalna något.
Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda tills degen är slät och glansig.
👉 Test: Smeten ska bilda ett mjukt band.
4. Forma chouxdegen 🎯
Värm ugnen till 180°C (350°F).
Sprita små, jämna högar av smet.
Jämna till med ett fuktigt finger.
5. Perfekt gräddning 🔥
Grädda i 25 till 30 minuter utan att öppna ugnen.
Chuxen kommer att vara väl uppstigen och gyllenbrun.
👉 Tips: Öppna ugnsluckan lite i 5 minuter i slutet av gräddningen.
👉 Resultat: Torra och krispiga chouxdegar. 6. Vaniljkräm 🍮
Värm mjölken med vaniljen.
Vispa ihop äggulor och socker.
Tillsätt majsstärkelsen.
Häll i den varma mjölken och koka tills den tjocknar.
Ta bort från värmen och rör i smöret.
👉 Tips: Täck med plastfolie, tryck den direkt mot ytan och låt den sedan svalna.
7. Montering ✨
Dela gräddpuffarna på mitten
Fyll generöst med grädde
Ersätt med den övre halvan
Pudra med florsocker
✨ Slutresultat
✔ Väljästa och jämnt formade gräddpuffar
✔ Perfekt krispigt skal
✔ Ultralen vaniljkräm
✔ Ett resultat värdigt ett professionellt konditori
🔥 Cyril Lignacs tips
Hälften vatten / hälften mjölk → perfekt balans
Torka degen ordentligt → uppblåsta gräddpuffar
Tillsätt äggen gradvis → idealisk konsistens
Öppna inte ugnen → ordentlig jäsning
Kyl innan fyllning → undvik fuktighet
Täck grädden med plastfolie → slät konsistens
⚠️ Misstag att undvika
❌ Degen är inte tillräckligt torr → platta gräddpuffar
❌ För många ägg → rinnig deg
❌ Öppna ugnen → Ihopsjunkna gräddpuffar
❌ Underkokt grädde → Rinnig konsistens
🍫 Gourmetvariationer
🍫 Tillsätt smält choklad i grädden
☕ Kaffe version
🍓 Röda bärtopping
🌰 Hasselnötspralin
