1. Förbered karamellen
I en kastrull:
Tillsätt socker och vatten.
Värm på medelvärme utan att röra om.
När färgen blir bärnstensfärgad, häll det omedelbart i kastrullen.
Luta formen för att fördela karamellen jämnt över botten.
2. Förbered flanblandningen
I en mixer eller bunke, tillsätt:
äggen
den sötade kondenserade mjölken
mjölken (använd den tomma kartongen)
vaniljen
en nypa salt
Vispa i endast cirka 10 sekunder för att undvika bubblor.
3. Sila blandningen
Häll blandningen genom en finmaskig sil direkt i den karamelliserade formen.
Detta steg säkerställer en mycket slät och professionell konsistens.
4. Grädda i vattenbad
Täck formen med aluminiumfolie.
Placera den i en stor ugnsform.
Fyll formen med varmt vatten tills det når halvvägs upp på formens sidor.
Grädda i ugnen:
Temperatur: 160°C (325°F)
Tid: 60 till 70 minuter
Mitten ska fortfarande vara lite vinglig.
5. Låt svalna
Låt svalna helt till rumstemperatur.
Kyl sedan i minst 6 timmar, helst över natten.
6. Ta ur formen
För försiktigt en kniv längs formens kanter.
Vänd upp och ner på en stor tallrik.
Karamellen kommer naturligt att sprida sig över hela flanen.
👨🍳 De 4 hemligheterna bakom autentisk quesillo
Sila alltid blandningen före gräddning.
Grädda vid måttlig temperatur (160°C).
Använd ett vattenbad för jämn gräddning.
Låt det vila över natten i kylskåpet.
⚠️ Misstag att undvika
Blanda blandningen för mycket.
Grädda vid för hög temperatur.
Glöm vattenbadet.
Ta ur flanen medan den fortfarande är varm.
✨ Gourmetvariationer
