Hur man gör New York-cheesecake
Smörj insidan av en springform på 25 cm generöst med smör. Vira två lager aluminiumfolie tätt runt formens botten och sidor och tryck till folien ordentligt så att den formar sig efter formen. Detta förhindrar att vatten sipprar in i formen när du placerar den i vattenbadet. Placera ugnsgallret i mitten av ugnen och värm ugnen till 150 °C (300 °F).
Vispa ägg och gräddfil med elvisp i en stor bunke tills det är skummigt.
Vispa färskost och smör i en medelstor skål tills det är slätt och krämigt. Tillsätt blandningen till ägg- och gräddfilsblandningen och vispa tills det är slätt.
Tillsätt socker, majsstärkelse, vaniljextrakt, citronsaft och citronskal och vispa noggrant i cirka 2 minuter.
… Häll blandningen i den förberedda springformen och placera den i en tillräckligt stor ugnsform (eller annan form) så att sidorna inte vidrör varandra. Placera den i den förvärmda ugnen och häll försiktigt i tillräckligt med mycket varmt kranvatten så att det når halvvägs upp till sidorna av springformen.
Grädda i 2 timmar och 15 minuter, eller tills kakan är lätt gyllenbrun och en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren. Ta ut ur vattenbadet och dra försiktigt bort aluminiumfolien från formen. Låt den svalna helt i rumstemperatur i cirka 4 timmar. Täck sedan över och kyl ordentligt i kylskåpet. För optimal smak och bästa konsistens bör cheesecaken svalna över natten.
Anmärkningar:
Fortsätt läsa (>)
