Förberedelse
Värm ugnen till 200 °C (390 °F).
Kavla ut smördegen och skär den i lika stora fyrkanter.
Skär den kokta skinkan i små tärningar eller strimlor.
Skär osten i små bitar eller riv den grovt.
Om så önskas, lägg lite färskost eller gräddfil i mitten av varje degruta. Detta gör fyllningen extra krämig.
Fördela skinkan och osten över degrutorna, men lämna kanterna fria så att bakverken lätt kan förslutas.
Smaksätt fyllningen lätt med salt och peppar. Eftersom skinkan och osten redan är salta räcker det vanligtvis med en liten mängd salt.
Vik degrutorna till trianglar eller små paket.
Tryck ihop kanterna ordentligt. Du kan använda en gaffel till detta. Om så önskas, pensla kanterna med lite äggvita i förväg för att hjälpa dem att hålla ihop.
Lägg smördegspaketen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Vispa ägget och pensla det över bakverken. Detta ger dem en vacker gyllenbrun färg under gräddningen.
Grädda i en förvärmd ugn i cirka 15–20 minuter, tills smördegsfickorna är gyllenbruna och krispiga.
Låt dem svalna en kort stund och servera varma.
Tips för perfekta smördegsfickor
Smördegen ska vara så kall som möjligt när du arbetar med den. Om den blir för varm är den svårare att forma och kommer inte att jäsa lika fint under gräddningen. Det är bäst att ta ut den ur kylskåpet precis innan du är redo att grädda.
Fyll inte fickorna för mycket, annars kan fyllningen läcka ut under gräddningen. Att lämna en liten kant av ofylld deg hjälper till att försegla fickorna snyggt.
För ännu mer smak kan du lägga till färska örter som persilja, gräslök eller oregano i fyllningen.
Läckra variationer
Detta recept är mycket enkelt att anpassa. Istället för skinka kan du använda salami, kalkonbröst eller rostade grönsaker. Spenat med fetaost, tomat med mozzarella eller svamp med ost passar också mycket bra i smördegsfickor.
För ett vegetariskt alternativ, uteslut helt enkelt skinkan och fyll bakverken med ost, grönsaker och örter.
Serveringsförslag
Smördegsfickor med skinka och ost smakar särskilt gott direkt från ugnen, medan osten fortfarande är smält. De passar bra med en grönsallad, en yoghurtdipp, örtkryddat kvarg eller en lätt tomatsås.
De är också perfekta för fester, picknickar, skolluncher eller som ett snabbt mellanmål.
Förvaring
Läs vidare (>)
