Instruktioner:
1. Fräs bottnen: Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och hackad vitlök och fräs tills löken är genomskinlig och doftande. Detta är grunden för din soppas smak.
2. Tillsätt grönsakerna: Tillsätt morötter, selleri, zucchini och peppar. Blanda ihop allt och koka i ca 5 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna något.
3. Sjud med kryddorna: Tillsätt de tärnade tomaterna, grönsaksfonden, oregano och basilika i grytan. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt det puttra i cirka 20 minuter. Den långsamma tillagningsprocessen låter alla smaker blandas perfekt.
4. Krydda och servera: Mot slutet av tillagningstiden, salta och peppra efter smak. Om du vill kan du även lägga till lite hackad spenat eller grönkål de sista minuterna för extra färg och näring.
5. Njut: Servera din grönsakssoppa varm, strö över riven parmesan eller en sked pesto om så önskas. Det passar bra med knaprigt bröd eller en sallad till en komplett måltid.
Denna grönsakssoppa är inte bara lätt att göra, utan också extremt mångsidig. Lägg gärna till eller byt ut ingredienser beroende på vad du har i ditt skafferi eller kyl. Varje sked lovar en explosion av rika smaker och en tröstande kram som bara hemlagad soppa kan ge. Njut av enkelheten och värmen den ger till ditt bord idag!
