1. Blötlägg russinen 🍇
Blanda russin och rom.
Låt dem dra i 1 till 2 timmar (eller över natten).
👉 Tips: Ju längre de dra, desto intensivare blir smaken.
2. Förbered basen
Värm grädde, mjölk, socker och salt.
Koka inte.
3. Vispa äggen
Vispa äggulorna.
Tillsätt gradvis lite varm mjölk.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen.
👉 Viktigt: Undvik att överkoka äggen.
4. Koka vaniljsåsen 🔥
Koka på medelvärme under ständig omrörning.
Tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked (5–7 minuter).
👉 Test: Vaniljsåsen ska täcka baksidan av en sked.
Sila för perfekt konsistens
5. Smaksätt och kyl
Tillsätt rom och muskotnöt
Låt svalna
Kyl i minst 4 timmar
6. Kärna 🍦
Häll i glassmaskinen
Tillsätt russinen i slutet av kärningen
7. Frys in
Ställ in i frysen i 4 timmar
👉 Resultat: Fast och skopbar konsistens
✨ Slutresultat
✔ Ultrakrämig glass
✔ Mjuka och doftande russin
✔ Intensiv romsmak
✔ Glassvärdig konsistens
⚖️ Smakernas balans
Elementens bidrag Resultat
🥃 Romarom ⭐⭐⭐⭐⭐
🍇 Russin Sötma och konsistens ⭐⭐⭐⭐⭐
🥛 Gräddens lenhet ⭐⭐⭐⭐⭐
💡 Kockens tips
Temperera äggen väl → undvik klumpar
Sila grädden → slät textur
Kyl ordentligt → bättre stelningstid
Använd rom av god kvalitet → intensiv smak
Tillsätt russin i slutet → bättre fördelning
⚠️ Misstag att undvika
❌ Kokande grädde → äggen koagulerade
❌ Inte tillräckligt kyld → grynig glass
❌ För mycket rom → mjuk textur
❌ Glöm att sila → ojämn textur
🍽️ Gourmetvariationer
🍫 Tillsätt chokladbitar
🥥 Kokos-rom-version
🍯 Byt ut socker mot honung
🌰 Tillsätt valnötter eller mandlar
