Steg 1: Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj och mjöla en pajform på 23 cm för att förhindra att pajen fastnar. Steg 2: Förbered äpplena
Skala och kärna ur äpplena och skiva dem tunt. Lägg äppelskivorna i en skål och strö över citronsaft för att förhindra att de blir bruna medan du förbereder smeten.
Steg 3: Förbered smeten
Vispa ägg och socker i en stor skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt det smälta smöret och vaniljextraktet och blanda väl.
Sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt i en annan skål. Tillsätt den torra blandningen till ägg- och sockerblandningen och vispa tills du har en jämn smet.
Steg 4: Montera pajen
Häll hälften av smeten i den förberedda pajformen och bred ut den jämnt med en stekspade. Lägg ett lager äppelskivor ovanpå smeten. Häll sedan resterande smet över äpplena och se till att de täcks helt. Lägg slutligen ytterligare ett lager äppelskivor ovanpå smeten. Steg 5: Grädda pajen
Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 35–40 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren och toppen är gyllenbrun. Äpplena ska vara mjuka och lätt karamelliserade.
Steg 6: Låt svalna och servera
När pajen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den svalna i formen i cirka 10–15 minuter. Ta sedan ut pajen ur formen och låt den svalna helt på ett galler. Pajen kan serveras varm eller i rumstemperatur.
Steg 7: Dekorera (valfritt)
Innan servering kan du strö lite florsocker över pajen för en speciell touch. Om du föredrar kan du också servera den med en kula vaniljglass eller lite vispad grädde.
