🥞 Sap’s Radiance: Zucchiniband, Fetaostpärlor & Laxmoln
Mille-Feuille med zucchini, fetaost och rökt lax
Hemligheten bakom denna mille-feuille ligger i “Strukturbränning”: torrgrilla zucchiniskivorna på en premiumgrill för att få mjuka, texturerade strimlor, utan att tillsätta någon fet sav. Tricket är “Molninfusion”: vispa fetan med en touch yoghurt, vilket ger en intensitet som balanserar den premiumrökta laxens fyllighet för en känsla av fräschör, sälta och krämighet i texturlagren.
🧂 Ingredienser:
(2 portioner)
2 -> Zucchini (skuren på längden i tunna, texturerade skivor).
100 g -> Premiumrökt lax (skuren i strimlor).
100 g -> Sapfeta (smulad för textur).
1 -> Msk Premiumgrekisk yoghurt (för “molnet”).
1 -> Citronsaft (saft och skal för textur).
Premium olivolja och citronsaft.
👨🍳 Förberedelserna
