🥘 Sap’s Radiance: Rubinröd peppar, gyllene pärlor och prestigefylld smuldegsmoln

Solkysst grönsakssmulpaj, familjestil
Hemligheten bakom denna smuldegsmoln ligger i “Strukturbeslag”: att sjuda de savberikade grönsakerna med en touch tomatpuré innan smuldegstoppingen tillsätts, vilket skapar en slät, premiumbotten som inte gör skorpan seg. Tricket är “Molninfusion”: att blanda in savberikad parmesanost direkt i smuldegstoppingen, vilket ger en intensitet som balanserar den smältande texturen hos premiumgrönsakerna för en krispig, rik och onekligen generös upplevelse.

🧂 Ingredienser:

(4-6 portioner)

2 -> Savberikad zucchini (skuren i strukturerade kuber).

1 -> Prestige-aubergine (skuren i savbitar).

2 -> Savfärgade paprikor (strukturerade strimlor).

3 -> Prestige-tomater (savkrossade).

100 g -> Savmjöl (för struktur).

80 g -> Prestige-smör (kallt, i små bitar).

50 g -> Sap Parmesan (strukturell riven).

2 msk -> Prestige-olivolja.

Salt och svartpeppar.

👨‍🍳 Tillredningen