1. Förbered köttet
Skär köttet i små tärningar. Värm oljan i en stekpanna eller gryta, tillsätt den finhackade löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan köttet och stek det på alla sidor tills det är brynt.
2. Smaksättning
Tillsätt krossad vitlök, malen paprika, peppar och salt. Rör om kort (var försiktig så att paprikan inte blir bitter) och häll i lite buljong.
Låt köttet sjuda i cirka 15–20 minuter tills det är mört.
3. Grönsaker
Tillsätt morötter, ärtor och majs, skurna i små tärningar. Rör om och låt sjuda i några minuter så att smakerna kombineras.
4. Dragon
I en separat stekpanna, torrstek dragonen tills den är gyllenbrun eller i lite olja. Detta steg ger rätten en typisk nötig smak.
Tillsätt sedan dragonen till köttet och grönsakerna.
5. Bräsera
Häll i buljongen så att blandningen är lätt nedsänkt. Täck över och koka på låg värme i cirka 10–15 minuter, tills dragonen är mjuk och absorberar vätskan.
6. Avsluta
Till sist, tillsätt mejram och hackad persilja. Rör om och låt det “sjuda” i ytterligare några minuter under lock.
Tips för den perfekta risotton
Fräs alltid dragonen först – det förstärker smaken.
Använd buljong istället för vatten – rätten blir mer uttrycksfull.
Om du vill ha en krämigare konsistens, tillsätt lite smör i slutet.
Det smakar också utmärkt med riven ost ovanpå.
