1. Förbered grönsakerna
Värm ugnen till 200 °C (gasugn) 6-7, varmluft). Tvätta potatisen och skär den i fyra delar (lämna skalet på för extra konsistens, om den är ekologisk). Skala morötterna och skär dem i stavar eller tjocka skivor (1 cm) för jämn tillagning. Ansa de gröna bönorna och skölj dem. Om du använder frysta bönor, tina dem kort under varmt vatten och torka dem.
2. Krydda
Blanda potatisen och morötterna med 2 matskedar olivolja, herbes de Provence, vitlökspulver, paprika, en nypa salt och peppar i en stor skål. Bred ut dem i ett enda lager på en bakplåt klädd med bakplåtspapper för jämn tillagning. Lägg de gröna bönorna åt sidan.
3. Rosta i ugnen
Rosta potatisen och morötterna i en förvärmd ugn på 200 °C i 25 minuter, rör om halvvägs för jämn bryning. Krydda under tiden de gröna bönorna med resterande olivolja (1 matsked), en nypa salt och peppar. Lägg dem på bakplåten efter 25 minuter och fortsätt steka i 10-15 minuter, tills grönsakerna är möra och lätt brynta. 4. Airfryer-alternativ (valfritt)
För snabb och krispig tillagning anpassad till ditt föredragna recept i airfryern, förvärm airfryern till 190 °C (375 °F) i 3 minuter. Blanda alla grönsaker med olja och kryddor i en skål. Lägg dem i ett enda lager i korgen, utan att överfylla (tillaga i två omgångar om det behövs). Tillaga i 15-20 minuter, skaka om var 5:e minut, tills potatisen är gyllenbrun, morötterna är mjuka och de gröna bönorna är lite krispiga. Låt stå i 1 minut innan servering.
5. Servering
Lägg över de rostade grönsakerna på ett serveringsfat. Strö över riven parmesanost eller en skvätt citronsaft (valfritt) för att förbättra smakerna. Garnera med hackad färsk persilja (valfritt). Servera varm som tillbehör till rostat kött (som din Shish Taouk), grillad fisk eller som huvudrätt med en örtkryddad yoghurtsås. Ett torrt vitt vin (Sauvignon Blanc) eller mousserande citronvatten kompletterar denna enkla hösträtt.
Tips för en familjestek
Potatis: Använd fastköttiga sorter (Charlotte, Ratte) för att förhindra att de faller isär. Tvätta dem väl om du lämnar skalet på för ett rustikt utseende.
Gröna bönor: Tillsätt dem i slutet av stekningen för att bevara deras krispighet, enligt anvisningarna i liknande recept. Om de är frysta, torka dem noggrant för att avlägsna eventuell fukt.
Anpassning: Tillsätt grönsaker som sötpotatis, palsternackor (inspirerade av din nötkötts- och morotsgryta) eller kvartad rödlök. Variera kryddorna med spiskummin eller Espelettepeppar för en medelhavstouch.
Förvaring: Förvaras kylt
