En rik, doftande och 100 % Marseillaise-bouillabaisse 🇫🇷
Den stora provensalska klassikern: fisk, skaldjur, saffransbuljong
och den berömda hemlagade rouillen.
Portioner: 6 • Förberedelse: 30 min • Tillagning: 1 timme
🌊 Bouillabaissens essens
Bouillabaisse, en ikonisk rätt från Marseille, kombinerar generositet, gemytlighet och medelhavssmaker.
Dess hemlighet: en aromatisk buljong, en variation av fisk,
och den hemlagade rouillen som förenar allt.
🧾 Ingredienser
🍲 Till buljongen
1/4 dl olivolja
1 hackad lök
2 hackade selleristjälkar
4 krossade vitlöksklyftor
900 g till 1,3 kg fiskhuvuden och ben
450 g hackade tomater
1 hackad fänkålskolva (eller fänkålsfrön)
1 apelsinskal (5 cm)
Persilja, timjan, lagerblad
1 nypa saffran (valfritt)
2 tsk salt
6 till 8 pepparkorn
2 liter vatten
1 glas vitt vin (valfritt)
🔥 Till rouillen
1 rostad röd paprika
1 kokt potatis
4 krossade vitlöksklyftor
1 liten hackad chilipeppar
2 msk 1 msk färsk basilika
Salt och peppar
1/4 dl olivolja
🦐 Till servering
2,5 till 3 kg blandad fisk och skaldjur
Rostat franskt bröd (2-3 skivor/person)
🍳 Rekommenderade redskap
Perfekt för att göra en traditionell bouillabaisse:
✔ Stor 8-10 L buljong eller gryta
👉 Amazon Frankrike ·
👉 Amazon Kanada
✔ Skumma och sila för att sila buljongen
👉 Amazon Frankrike ·
👉 Amazon Kanada
👩🍳 Tillagningssteg
