Förberedelse
Lägg mjölet i en stor skål och blanda med salt och socker, om så önskas.
Tillsätt äggen och rör gradvis ner mjölken.
Vispa eller blanda med en stavmixer tills en slät, tunn smet bildas. Konsistensen ska likna crêpes.
Rör ner det smälta smöret eller lite olja i smeten. Detta gör pannkakorna mörare och mindre benägna att fastna under tillagningen.
Värm en stekpanna på medelvärme och smörj den med lite smör eller olja.
Häll cirka 100–150 ml smet i pannan. Snurra pannan försiktigt för att fördela smeten tunt och jämnt.
Steka pannkakan tills undersidan är lätt gyllenbrun. Vänd den sedan försiktigt och stek även den andra sidan tills den är gyllenbrun.
Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik och håll den varm.
Upprepa resten av smeten på samma sätt tills alla pannkakor är stekta.
Tips för perfekta svenska pannkakor
Smeten ska vara ganska tunn. Om smeten är för tjock kan du tillsätta lite mer mjölk. Detta gör pannkakorna fina, tunna och mjuka.
Det är bäst att låta smeten vila i cirka 10–15 minuter innan stekning. Detta gör att mjölet kan blandas bättre med vätskan, vilket resulterar i jämnare pannkakor.
Pannan bör inte vara för varm, så att pannkakorna inte bryns för snabbt. Medelvärme är idealiskt.
Serveringsförslag
Svenska pannkakor smakar särskilt gott med jordgubbssylt, tranbär, färska bär, florsocker, kanelsocker eller lönnsirap.
För en pikant version kan de fyllas med färskost, örter, rökt lax, ost eller grönsaker.
Förvaring
Läs vidare (>)
