Förberedelser
Värm ugnen till 170 °C (340 °F).
Klä botten och sidorna av en springform med bakplåtspapper.
Separera äggen. Lägg äggvitorna i en ren skål och äggulorna i en andra skål.
Vispa äggulorna och sockret tills blandningen ljusnar i färgen och sockret är väl upplöst.
Tillsätt majsstärkelse och bakpulver och blanda kort.
Tillsätt yoghurten och rör tills det är slätt.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills det bildas styva toppar.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i yoghurtblandningen. Arbeta långsamt för att få in så mycket luft som möjligt i smeten.
Häll smeten i den förberedda springformen och jämna till ytan.
Grädda kakan i den förvärmda ugnen i cirka 50 minuter, eller tills den är lätt gyllenbrun och genomstekt.
Låt molnkakan svalna i formen efter gräddning. Ta sedan försiktigt ut den och pudra eventuellt med florsocker.
Tips för en exceptionellt lätt och luftig kaka
Äggvitorna bör vispas tills de är mycket styva så att kakan får sin molnliknande konsistens. Vispa inte för mycket när du viker ner dem, annars förlorar smeten luft.
Kakan kan svalna något efter gräddning. Detta är normalt eftersom den bakas utan mjöl och har en särskilt delikat struktur.
För en subtil smak kan du tillsätta lite vaniljsocker, citronskal eller en skvätt citronsaft i smeten.
Serveringsförslag
Denna molnkaka smakar utsökt på egen hand med en nypa florsocker. Den passar bra med färska bär, jordgubbssås, en klick vispad grädde eller en klick yoghurt.
Kakan smakar också underbart fräsch och lätt kyld.
Förvaring
Läs vidare (>)
