Förberedelse
Förbered pajen:
Klä botten av en 20 cm springform med bakplåtspapper och smörj kanterna lätt.
I en skål, blanda jordnöts- eller mandelmjöl, mjuk färskost, sötningsmedel och kanel.
Blanda med en gaffel eller händerna tills en smulig, lätt klibbig blandning bildas.
Tryck ut blandningen jämnt och ordentligt i den förberedda formen.
Förvara pajen i kylskåp medan du förbereder fyllningen.
Förbered fyllningen:
6. Strö gelatinet över 3 matskedar kallt vatten i en liten skål och låt det stå i 5 minuter.
7. Mikrovågsugna sedan i 10–15 sekunder tills det smält. Låt det svalna något (det ska inte stelna).
8. Vispa färskosten och sötningsmedlet i en stor skål tills det är krämigt.
9. Tillsätt yoghurt och torrmjölk och blanda tills det är slätt.
10. Med mixern på låg hastighet, häll långsamt i det smälta gelatinet och blanda väl.
Montera och kyl:
11. Ta ut den förberedda botten ur kylskåpet och häll gräddfyllningen jämnt över den.
12. Jämna till ytan med en spatel och knacka försiktigt springformen mot arbetsytan för att släppa ut eventuella luftbubblor.
13. Kyl i minst 4 timmar, eller helst över natten, tills den stelnat.
14. Lossa försiktigt kanterna med en tunn kniv och ta ut springformen före servering.
15. Pudra eventuellt med kanel, garnera med citronskal eller några färska bär.
Servera kyld.
