Tillredning
Klappa köttet torrt och skär det i tunna strimlor.
Rensa champinjonerna och skiva dem.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Värm oljan i en stor panna. Bryn köttet i omgångar på hög värme tills det är lätt brynt. Ta upp och ställ åt sidan.
Tillsätt smöret i samma panna. Fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga.
Tillsätt champinjonerna och stek i några minuter tills de är lätt brynt.
Deglasera med buljong och låt sjuda kort.
Rör i grädde, crème fraîche eller gräddfil och senap om så önskas.
Smaka av såsen med salt, peppar och paprika.
Lägg tillbaka det brynta köttet i pannan och låt sjuda på låg värme i cirka 5–8 minuter, tills köttet är genomkokt och såsen är krämig.
Strö över färsk persilja före servering.
Tips
Om såsen är för tunn, blanda 1 tesked majsstärkelse med lite kallt vatten och rör ner det i såsen. Låt sjuda kort tills den tjocknar.
För mer smak, fräs svampen väl innan du tillsätter grädde och buljong. Detta ger såsen en fylligare smak.
Serveringsförslag
Krämigt skivat kött smakar särskilt gott med spaetzle, bandnudlar, ris, potatismos eller pommes frites. En grönsallad eller ångkokta grönsaker är ett utmärkt tillbehör.
Slutsats
Krämigt skivat kött med svamp är krämigt, smakrikt och snabbt att tillaga. En enkel familjerätt som kräver få ingredienser och alltid är en succé.
