Skär fläskbogen i mindre tärningar. Lägg köttet i en stor skål och tillsätt salt, mejram, vitlök och gelatin.
Blanda noggrant för att fördela kryddorna jämnt. Om du föredrar en starkare smak kan du också tillsätta svartpeppar, paprikapulver, spiskummin eller andra favoritkryddor.
Förpacka det tillagade köttet så tätt som möjligt i rena och steriliserade burkar. Det ska vara så lite luft som möjligt mellan de enskilda bitarna.
Stäng burkarna ordentligt med lock.
Lägg en kökshandduk i botten av en större kastrull. Placera burkarna i kastrullen och fyll på med vatten till ungefär tre fjärdedelar av deras höjd.
Koka upp vattnet försiktigt. Låt det sedan bara bubbla och koka i cirka 3 till 3,5 timmar.
Låt burkarna svalna långsamt direkt i kastrullen efter sterilisering. Flytta sedan över dem till kylskåpet.
Hur förvarar man kött?
Kött som tillagas på detta sätt håller sig i kylskåpet i cirka 2 till 3 månader.
Om du vill förvara burkarna längre eller utanför kylskåpet behöver du utföra Tyndalliseringsprocessen.
Detta är upprepad sterilisering med flera intervaller, vilket säkerställer att resistenta mikroorganismer förstörs och förlänger produktens hållbarhet avsevärt.
Tips för ännu bättre resultat
Använd kvalitetskött med mindre fett.
Artikeln fortsätter på nästa sida…
