Några små knep gör en bra gryta till ett riktigt bra recept.
För det första, tillaga inte grönsakerna för länge. Om de redan är mjuka i pannan kommer grytan att förlora sin struktur senare. Lätt stekning eller kort färgning är bättre.
För det andra, krydda färskostblandningen tillräckligt kraftigt. När du bakar mjuknar smakerna alltid lite. Det som smakar behagligt kryddigt när det är rått kommer ut perfekt i ugnen.
För det tredje, var uppmärksam på rätt mängd vätska. För mycket mjölk eller väldigt vattenrika grönsaker kan göra att grytan inte blir tillräckligt fast. Om du använder väldigt saftiga tomater, häll av dem kort.
För det fjärde, låt grytan stå en kort stund efter gräddning. Då kommer den att stå och bli klarare.
Femte: För extra smak kan du tillsätta lite citronskal i grädden. Detta passar bra till den lätta sommarkaraktären.
Undvik vanliga misstag
Ett klassiskt misstag är att lägga grönsakerna råa och olämpliga för formen. Vissa sorter släpper ut mycket vatten vid bakning. Det är därför det är riktigt bra att steka dem kort.
Ett annat misstag: för lite kryddning. Speciellt med färskost och grönsaker behövs salt, peppar och örter så att rätten inte smakar platt.
För mycket ost kan också vara problematiskt. Naturligtvis ska den vara gyllenbrun, men grytan ska förbli ljus. En måttlig mängd räcker.
Undvik också att använda en ugnsform som är för liten. Om allt är för tätt kommer grytan att tillagas ojämnt. Det är bättre att använda en medelstor form så att värmen kan cirkulera väl.
Receptvariationer
Det fina med detta recept: Det är underbart varierande.
Du kan också använda aubergine istället för zucchini. Detta ger lite mer djup och passar mycket bra med medelhavskryddorna.
Broccoli eller blomkål gör grytan lite mer smakrik
