Förberedelse av degen: Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut smördegen och skär i rektanglar (t.ex. 8-10 cm). Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla ovansidan med ägg, stick hål med en gaffel och grädda i cirka 15-18 minuter, tills de är gyllenbruna och väl uppstigna. Låt svalna.
För att göra krämen: Koka upp mjölken och den hackade vaniljstången (eller extraktet) i en kastrull. Vispa äggulorna med sockret i en separat skål tills det är lätt och fluffigt, tillsätt sedan mjölet.
Så snart mjölken börjar koka, häll den långsamt i äggulorna under ständig omrörning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen och koka på låg värme tills den tjocknar (cirka 3-5 minuter).
Ta bort från värmen, tillsätt smöret och blanda väl. Låt svalna och täck krämen med plastfolie för att förhindra att det bildas skinn…
För att montera desserten: Skär de gräddade skorparna på mitten. Bred den nedre halvan generöst med vaniljkrämen och täck sedan med toppen.
Så snart som servering, strö över florsocker.
Serverings- och förvaringstips:
Desserten är bäst färsk, men du kan också förbereda den några timmar i förväg och förvara den i kylskåpet.
Servera kyld med säsongens frukt eller sylt.
Du kan förvara vaniljkrämen separat i kylskåpet i upp till 2 dagar.
Varianter:
Med frukt: tillsätt skivade jordgubbar, hallon eller blåbär till krämen.
Chokladversion: tillsätt 2 kuber mörk choklad till den färdiga krämen och rör om tills den smält.
