Gör så här
– Använd en kastrull för att värma en liter mjölk på medelvärme och håll den nästan kokande. Tillsätt sedan sockret och rör långsamt tills det är helt blandat med mjölken.
– Tillsätt bikarbonat. Om du vill ha en bättre smak kan du tillsätta en matsked vaniljextrakt. Var noga med att inte låta blandningen koka.
– Koka i två timmar och rör om var 15:e minut, såvida du inte märker att den är nära att koka. Efter en och en halv timme måste du röra om oftare.
– När du fortsätter med receptet på hemlagad dulce de leche kommer du att märka att mjölken blir mörkare i färgen. Det är viktigt att fortsätta röra tills den når önskad konsistens.
– När den når denna punkt, ta bort den från värmen och fortsätt röra långsamt tills den svalnar något. Detta är ett viktigt steg som hjälper till att förbättra dess tjocklek.
Under den sista timmen av tillagningen är uppmärksamhet avgörande. Undvik distraktioner och fortsätt röra om för att förhindra klumpar och säkerställa en perfekt konsistens. När önskad konsistens har uppnåtts, ta bort blandningen från värmen och fortsätt röra om så att den svalnar utan att fastna i pannan.
Helst bör dulce de leche konsumeras efter att den har svalnat. Tänk på att den behöver värmas i minst två timmar, så den är inte särskilt trevlig att äta varm. Bikarbonat är också viktigt eftersom det hjälper till att tjockna jämnt, men tillsätt inte mer än en halv matsked.
