1. Förbered köttet
Skär köttet i små tärningar. Värm oljan i en stekpanna eller gryta, tillsätt den finhackade löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan köttet och stek det på alla sidor för att bryna det.
2. Smaksättning
Tillsätt krossad vitlök, malen paprika, peppar och salt. Rör om kort (var försiktig så att paprikan inte blir bitter) och häll i lite buljong.
Sjud köttet i cirka 15–20 minuter tills det är mört.
3. Grönsaker
Tillsätt de tärnade morötterna, ärtorna och majsen. Rör om och låt sjuda i några minuter så att smakerna blandas.
4. Dragon
I en separat panna, torrstek dragonen tills den är gyllenbrun eller lätt brynt. Detta steg ger rätten en typisk nötig smak.
Tillsätt sedan dragonen till köttet och grönsakerna.
5. Sjud
Häll i buljongen så att blandningen är lätt nedsänkt. Täck över och koka på låg värme i cirka 10–15 minuter tills dragonen är mjuk och har absorberat vätskan.
6. Avslutning
Till sist, tillsätt mejram och hackad persilja. Rör om och låt det “stekta färdigt” under locket i några minuter till.
Tips för den perfekta risotton
Frostera alltid dragonen först – det förstärker smaken.
Använd buljong istället för vatten – rätten blir mer uttrycksfull.
Om du vill ha en krämigare konsistens, tillsätt lite smör i slutet.
Det smakar också jättegott med riven ost ovanpå.
