8. Baka
Värm ugnen till 180°C (350°F) (standardinställning, ingen fläkt). Pensla briocherna med gulan vispad med lite mjölk och grädda i 15-20 minuter eller tills de är gyllenbruna. Om de får färg för snabbt, täck med aluminiumfolie. När de är gräddade, låt dem svalna på galler så att de inte blir blöta.
Tips för perfekta briocher
: Ingredienstemperatur: Alla vätskor (mjölk, ägg) bör vara i rumstemperatur för att undvika att undertrycka jästen.
Överdriv inte med mjöl: När du knådar, tillsätt bara mjöl om degen är väldigt kladdig. För mycket mjöl gör briochen seg.
Långsam jäsning: För mer smak, låt degen jäsa i kylen över natten (första jäsningen). Ta ut den 1 timme innan du formar briocherna.
Fingertest: För att kontrollera om de är redo att gräddas, tryck lätt på briochen: om fördjupningen långsamt kommer tillbaka är det dags.
Kvalitetssmör: Använd smör med minst 80 % fett för en rikare smak.
Kreativa variationer
: Fyllda briocher:
Lägg till en speciell touch genom att fylla briocherna innan de gräddas:
Choklad: Lägg bitar av mörk choklad eller en sked Nutella i mitten när du formar knuten.
Nötter: Blanda hackad mandel eller valnötter med lite honung och socker.
Cream Cheese: Fyll med en blandning av färskost, strösocker och citronskal.
Söta eller salta briocher.
Anpassa receptet efter din smak: Mjölk
Söt alternativ: Tillsätt 50 g mer socker och en nypa kanel i degen. Dekorera med pärlsocker innan gräddningen.
Salta version: Minska sockret till 30 g och tillsätt 1 tesked vitlökspulver eller herbes de Provence. Perfekt som tillbehör till soppor.
Hur serveras mjölkbriocher?
Dessa bullar är mångsidiga och läckra när som helst på dagen:
Frukost eller eftermiddagsmellanmål: Skär på mitten och bred över med smör och hemgjord röd frukt eller kvittensylt.
Elegant brunch: Servera med brieost, serranoskinka och en klick honung.
Snabb dessert: Grädda lätt och servera med vaniljglass och kolasås.
Smakfull garnering: Använd dessa för att göra minismörgåsar med kyckling och avokado.
Förvaring och frysning:
I köket:
Förvara briocherna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. För att hålla dem fräscha längre, lägg dem i en papperspåse inuti behållaren.
Fryst:
Briocher fryser mycket bra:
Låt dem svalna helt.
Slå in var och en i matfilm och sedan i en fryspåse.
Frys i upp till 1 månad
c. För att tina, låt dem stå i rumstemperatur i 2 timmar eller värm i ugn på 160 °C i 5–10 minuter.
Uppvärmning:
För att återställa fräschören, värm briocherna i ugn på 180 °C i 3–5 minuter. Undvik att använda mikrovågsugn eftersom det kommer att hårdna dem.
Nu börjar vi baka!
Att göra mjölkbriocher är en handling av tålamod och kärlek, men resultatet är värt varje minut. Aromen som fyller ditt hem och leendena hos dem som provar dem kommer att bli din största belöning. Är du redo att prova det här receptet? Dela i kommentarerna hur det blev eller dela dina favoritvarianter. Och glöm inte att kombinera dem med en kopp kaffe eller varm choklad för en sann gourmetupplevelse!
